Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de bacalhau

Ingrediente

500g de bacalhau bom porto,

500g de batata

04 ovos

01 dente de alho

Sal e pimenta do reino a gosto

Azeite e Óleo para fritar

01 colher  sopa de salsa

Picada bem fina

40 ml de azeite .

Rende: 4 porções

Modo de preparo

Descongele e lave o bacalhau bom porto.

Descasque, corte-as batatas com o bacalhau .

Escorer bem . amasse o bacalhau muito bem e as batatas em puré.

Coloque o bacalhau e o puré num recipiente , junte as gemas, a salsa, a cebola e o alho refogados no azeite, sem dourar. Amasse bem e tempere com sal e pimenta do reino. Junte uma pitada de sal ás claras e bata em neve bem firme. Misture as á massa dos bolinhos, pouco de cada vez, cuidadosamente, mas sem bater. Para formar os bolinhos, pode faze – lo com duas colheres ou com a palma da mão untada com óleo .Frite poucos de cada vez em azeite e óleo quente ,na proporção de1/3 de azeite2/3 de  óleo.

Nota:cozer- quando a agua já estiver quente coloque o bacalhau descongelado, numa quantidade de agua que seja apenas suficiente para cobrir o bacalhau, não é necessário descongela-lo totalmente.

Após levantar fervura deixe cozer 6-7 minutos.

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