ROCAMBOLE DE SOJA

ROCAMBOLE DE SOJA
Ingredientes:

• 200g Soja texturizada e hidratada
• 01 Ovo
• 200g Farinha de trigo
• 150g Farinha de rosca
• 200g Queijo branco passado no ralo grosso
• Cheiro verde à gosto

Preparo:
Misture a soja com o ovo, farinha de trigo e rosca. Faça uma massa bem  homogênea. Abra a massa no  papel alumínio e acrescente o queijo branco. Enrole cuidadosamente e leve para assar em forno com temperatura média por 30 minutos. Após assar desenrole e corte em porções. Sirva quente.

ROCAMBOLE DE BATATAS COM ESPINAFRE

ROCAMBOLE DE BATATAS COM ESPINAFRE

Ingredientes:

• 3 batatas grandes cozidas espremidas e temperadas com sal.
• 2 claras
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
•  3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar

Recheio:

• 1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado
• ½ cebola média picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 1 xícara (chá) de molho de tomate para cobrir

Preparo da massa:
Misture todos os ingredientes. Unte levemente uma assadeira com creme vegetal light e polvilhe com farinha de rosca. Coloque a massa, salpique farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) até começar a dourar. Tire do forno vire sobre um pano de prato e enrole sem o recheio para que tome forma.
Preparo do recheio:
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o espinafre e cozinhe por mais 5 minutos. Salpique a farinha de trigo, adicione o leite, misture bem e tempere com sal. Deixe no fogo até que o creme engrosse.
Montagem:
Desenrole a massa de batata assada, recheie com creme de espinafre frio e enrole novamente. Cubra com o molho de tomates. Leve ao forno pré-aquecido (220 ºC).

Colesterol por porção: 0,8 mg
135 calorias por porção
Tempo de Preparo: 60'
Redimento: 8 Porções e/ou Unidades

(Fonte: Sociedade Brasileira de Cardiologia www.cardiol.br)

PÃOZINHO SALGADO DE MILHO

PÃOZINHO SALGADO DE MILHO

Ingredientes:

2 ovos
1 colher (sopa) de margarina light (15g)
1 xícara (chá) de leite desnatado (200ml)
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral (180g)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10g)
1 colher (sopa) de salsa picada
1 colher (sopa) de cebolinha picada
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (chá) de sal
100g de peito de peru defumado em cubinhos
1 xícara (chá) rasa de milho verde em lata, escorrido (150g)
100 gramas de mussarela light em cubinhos
Modo de preparo:
Coloque em uma batedeira os ovos, a margarina, o leite e a farinha de trigo e bata até a massa ficar consistente. Retire e adicione o fermento em pó, a salsa, a cebolinha verde, o orégano e o sal. Mexa novamente e acrescente o peru defumado, o milho verde e a mussarela. Coloque em forminhas de papel médias. Asse em forno médio por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Valor calórico: 175 calorias - porção de 100g

PÃO DOCE DE BANANA

pão doce de banana

PÃO DOCE DE BANANA

Ingredientes:
3 xícaras de farinha de trigo integral ou farinha de centeio integral
2 xícaras de iogurte natural integral ou kefir                                                          3 ovos batidos
1 colher de chá de sal não refinado
1/3 de xícara de mel, melado ou rapadura ralada
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio


pão doce de banana



1/4 de xícara de manteiga amolecida 2 bananas bem maduras, fatiadas ou amassadas 1/2 xícara de castanhas do Pará picadas

1 colher de chá de canela em pó
1 pitada generosa de noz moscada ou macis
1/3 de xícara de uvas passas
Modo de Preparo:
Misture a farinha ao iogurte em temperatura ambiente, cubra com um pano úmido e deixe descansar em local abrigado durante 12 a 24 horas (na minha cozinha o local ideal é dentro do forno).

Passado o período de repouso, misture os demais ingredientes, mexendo bem manualmente ou com a ajuda de uma batedeira, até que todos os ingredientes estejam homogeneizados.

Unte uma assadeira de pão (retangular e funda) com bastante manteiga e depois enfarinhada transfira a massa para a assadeira e asse em forno médio pré-aquecido durante aproximadamente uma hora ou até que você espete um palito e ele saia limpo.

PÃO DE HAMBURGUER CASEIRO//SEMI INTEGRAL

PÃO DE HAMBURGUER CASEIRO SEMI INTEGRAL

Ingredientes:

1 xícara de iogurte natural integral
3/4 de xícara de manteiga amolecida
2 1/2 xícaras de farinha de trigo branca
1 xícara de farinha de trigo integral
2 colheres de chá de sal
1 colher de sopa cheia de bicarbonato de sódio
mais farinha para untar e/ou abrir a massa
Modo de Preparo:
Misture o iogurte com a manteiga e misture com as farinhas e o sal.
Mexa muito bem,usando uma batedeira adequada ou suas mãos, até obter uma mistura completamente homogênea, que não se desfaça e ligeiramente úmida.
Cubra o recipiente da massa com um pano úmido e deixe repousar por 6 a 12 horas (fora da geladeira - eu gosto de deixar dentro do forno desligado). Por não conter uma grande proporção de farinha de trigo integral, o tempo de fermentação para esta mssa pode ser reduzido.
Passado o período de repouso da massa, acrescente uma colher de sopa generosa de bicarbonato de sódio e bata novamente por algum tempo - na batedeira eu deixo bater cerca de 5 minutos, se você estiver sovando a massa manualmente, esse será o momento de exercitar os braços, sove a massa por uns 10 minutos.
Divida a massa em 5 ou 6 porções iguais e enrole no formato de um pão de hamburguer (não deixe o pão muito “gordo”, alto, porque ele ainda vai crescer). Disponha os pães numa assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Asse em forno pré-aquecido a 180C por cerca de 45 minutos, ou até que você enfie um palito e ele saia limpo.

PÃO DE CASCA DE ABÓBORA

PÃO DE CASCA DE ABÓBORA
Ingredientes:

• 3 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• casca de 1 abóbora
• 1/4 xícara de leite morno
• 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 ovos
• 1 e 1/2 tablete de fermento biológico fresco
• 1/2 lata de leite condensado (opcional)

Modo de Preparo:

Lavar a casca da abóbora, picar e cozinhar em água até ficar macia. Bater no liquidificador, passar pela peneira e reservar. Em uma tigela, misturar o fermento fresco com o açúcar, juntar o leite morno e acrescentar aos poucos a farinha de trigo e misturar bem. Enrolar a massa, colocar na forma e deixar crescer por 30 minutos. Aquecer o forno em temperatura média. Assar por 45 minutos até dourar.

(Fonte: Serviço de Nutrição do Hospital Português - adaptada do Mesa Brasil SESC)