Empadão goiano
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sexta-feira, 13 de maio de 2011
sábado, 7 de maio de 2011
EMPADÃO GOIANO NA ITÁLIA
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| EMPADÃO GOIANO |
Ingredienti:
2 petti di pollo 1 scatolina di mais verde, ½ scatollina di lenticchia, ½ scatolina di sugo (di pomodoro), 1 barattolo di " palmito ", 2 pomodori grandi e freschi, 1 cipolla tritata, 1 cucchiaio di maizena, 1 uova, 1 pizzico di sale, 1 bicchiere d' acqua fredda, 2 e ½ cucchiai grandi di margarina, farina , "cheiro verde".
Preparazione:
Preparari il ripieno faccia un "ragù", un inzuppato con il pollo, lasciando 1 e ½ del brodo a parte. Aspetti che il pollo si reffreddi e sfili tutto. Soffriga il pomodoro e la cipolla. Aggiunga il mais, le lenticchi e il palmito. Versate il brodo, unisca il pollo, il sale e lasci bollire. Faccia denso il brobo aggiungendo la maizena sciolta in acqua fredda. Lasci raffredare. Per l' impasto faccia un mucchio di farina e in mezzo faccia un bucco, li versi l' uovo, la margarina e l' acqua. Impasti tutto fino che l' impasto sia liscio e non appicicoso in mano. Lasci riposare.
In una placca da forno metta l'impasto, porti al forno a temperatura media, solo per fare dorare un po, ritiri dal forno, riempa con il ripieno preparato prima, coppra con oltro impasto e riporti al forno fino che sia completamente dorato. Serva caldo.
(Fonte: www.cookaround.com)
Nossa Receita 100
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| EMPADÃO GOIANO NA ITÁLIA |
EMPADÃO GOIANO EM PORTUGAL
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| EMPADÃO GOIANO EM PORTUGAL |
Ingredientes para o recheio:
01 frango inteiro
½ kg de carne de porco cozida e frita, em pedaços pequenos
½ kg de lingüiça de porco frita, em pedaços
01 palmito fresco cozido, com sal, cortado em rodelas
01 kg de batatas cozidas cortadas em pedaços
05 ovos cozidos
½ kg de queijo minas fresco, cortado em pedaços
(na falta, use um queijo parecido com o feta grego )
20 azeitonas verdes
06 a 08 tomates grandes
03 dentes de alho amassados
01 cebola grande em rodelas
01 pimenta-do-reino
salsa e cebolinha
01 pimentão verde cortado em pedacinhos
Confecção:
Cozinhe o frango e reserve o caldo do cozimento.
Separe as coxas e coxinhas da asa, desfie o restante do frango e coloque tudo no caldo reservado.
Refogue os dentes de alho com a cebola, junte os tomates batidos no liquidificador e as azeitonas.
Coloque esse tempero na panela onde está a carne.
Deixe cozinhar bem e acrescente a pimenta-do-reino, a salsa, a cebolinha e o pimentão.
Ingredientes para a massa:
01 kg de farinha de trigo
04 ovos
04 colheres (sopa ) de manteiga
04 colheres (sopa) de banha de porco
01 colher (sopa) de sal
01 copo de água e um pouco de café coado sem açúcar
Confecção:
Ponha a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e coloque os ovos, a manteiga e a banha. Misture bem. Junte a água com o sal e vá jogando a salmora na massa, aos poucos, até que a massa fique lisa, desgrudando fácil da mão.
Abra a massa não muito fina. Unte com óleo de soja e farinha de trigo as fôrmas próprias para empadão ( fôrmas redondas com 10 centímetros de diâmetro).
Forre as fôrmas e vá colocando o recheio na seguinte ordem: primeiro as rodelas de palmito, depois as batatas cozidas, a lingüiça, a carne de porco, o queijo fresco, o ovo cozido, a coxa e a coxinha de asa inteira.
Despeje sobre esse recheio o molho com a carne desfiada.
Cubra com a massa, dobrando as beiradas com a mão.
Passe gema de ovo, sal e um pouco de café.
Leve ao forno e deixe dourar (cerca de 20 minutos).
(Fonte: http://www.saboresdalusofonia.com/)
Separe as coxas e coxinhas da asa, desfie o restante do frango e coloque tudo no caldo reservado.
Refogue os dentes de alho com a cebola, junte os tomates batidos no liquidificador e as azeitonas.
Coloque esse tempero na panela onde está a carne.
Deixe cozinhar bem e acrescente a pimenta-do-reino, a salsa, a cebolinha e o pimentão.
Ingredientes para a massa:
01 kg de farinha de trigo
04 ovos
04 colheres (sopa ) de manteiga
04 colheres (sopa) de banha de porco
01 colher (sopa) de sal
01 copo de água e um pouco de café coado sem açúcar
Confecção:
Ponha a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e coloque os ovos, a manteiga e a banha. Misture bem. Junte a água com o sal e vá jogando a salmora na massa, aos poucos, até que a massa fique lisa, desgrudando fácil da mão.
Abra a massa não muito fina. Unte com óleo de soja e farinha de trigo as fôrmas próprias para empadão ( fôrmas redondas com 10 centímetros de diâmetro).
Forre as fôrmas e vá colocando o recheio na seguinte ordem: primeiro as rodelas de palmito, depois as batatas cozidas, a lingüiça, a carne de porco, o queijo fresco, o ovo cozido, a coxa e a coxinha de asa inteira.
Despeje sobre esse recheio o molho com a carne desfiada.
Cubra com a massa, dobrando as beiradas com a mão.
Passe gema de ovo, sal e um pouco de café.
Leve ao forno e deixe dourar (cerca de 20 minutos).
(Fonte: http://www.saboresdalusofonia.com/)
Nossa Receita 100
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| EMPADÃO GOIANO EM PORTUGAL |
EMPADÃO GOIANO
Empadão Goiano
Massa
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| EMPADÃO GOIANO |
04 xícaras de chá de farinha de trigo
03 ovos
½ xícara de chá de óleo
sal a gosto
011 colher de chá de fermento em pó
02 colheres de sopa de banha
Ingredientes
03 ovos
½ xícara de chá de óleo
sal a gosto
011 colher de chá de fermento em pó
02 colheres de sopa de banha
Ingredientes
Recheio
300 g de frango cozido e desfiado
02 lingüiças cozidas cortadas em pedaços
150 g de queijo Minas em cubos
150 g de guariroba
50 gramas de azeitonas
01 dente de alho amassado
01 cebola picada
sal e pimenta a gosto
250 ml de caldo de frango
Modo de Preparo
Para a massa: junte todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos.
Abra e forre uma assadeira.
Os ingredientes do recheio devem ser refogados à parte.
Montagem:
para montar, coloque o recheio na assadeira já forrada com a massa, cubra com o restante da massa, e leve em forno pré aquecido 200° 30 minutos.
300 g de frango cozido e desfiado
02 lingüiças cozidas cortadas em pedaços
150 g de queijo Minas em cubos
150 g de guariroba
50 gramas de azeitonas
01 dente de alho amassado
01 cebola picada
sal e pimenta a gosto
250 ml de caldo de frango
Modo de Preparo
Para a massa: junte todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 30 minutos.
Abra e forre uma assadeira.
Os ingredientes do recheio devem ser refogados à parte.
Montagem:
para montar, coloque o recheio na assadeira já forrada com a massa, cubra com o restante da massa, e leve em forno pré aquecido 200° 30 minutos.
Nossa Receita 100
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