SOPA COM TOFÚ

Sopa com tofú 
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TOMATE O FRUTO...VEJA TAMBÉM VÍDEO GASPACHO; SOPA FRIA DE TOMATE

Veja vídeo: Gaspacho/ Sopa Fria.  
Tomate, Definição:
O tomate é o fruto da planta Lycopersicon Lycopersicum é um membro da família Solanaceae. O nome que foi dado a este legume nas várias línguas do mundo reflecte alguma da história e mistério que a envolve. Lycopersicon significa “pêssego lobo” em latim e remete para a antiga crença que, tal como o logo, este legume era perigoso. Em francês é chamado “pomme d’amour” que significa “maçã de amor”, uma vez que se acreditava ter propriedades afrodisíacas, e na Itália é chamada “pomodoro” que significa “maçã dourada”, devido ao facto das primeiras espécies que os italianos conheceram terem sido de cor amarela.

Independentemente do seu nome, o tomate é um alimento extremamente popular e muito versátil, podendo ser encontrado numa multiplicidade de formas, cores e tamanhos. Existem tomates cereja, tomates em cacho, tomates em forma de pêra, tomates amarelos, vermelhos, roxos, laranja e verdes, entre outros.

Apenas os frutos do tomateiro podem ser comidos, já que as folhas contêm alcalóides tóxicos que são prejudiciais ao organismo. Os tomates têm segmentos carnudos no seu interior preenchidos com sementes e rodeados por uma matriz aquosa.

Embora os tomates sejam frutos no sentido botânico do termo, não têm a mesma doçura das outras frutas. Ao invés, esta doçura é substituída no tomate por um ligeiro sabor amargo e ácido. Os tomates são preparados e cozinhados como outros legumes, e é por isso que são categorizados dessa forma.

Tabela Nutricional

180 grs / 38.70 Calorias

NUTRIENTES	qUANT.	DDR (%)	dENSIDADE DO NUTRIENTE	CLASS.
vitamina C	34.38 mg	57.3	27.3	excelente
vitamina A	1121.40 IU	22.4	10.7	excelente
vitamina K	14.22 mcg	17.8	8.5	excelente
molibdÉnio	9.00 mcg	12.0	5.7	muito bom
potÁssio	399.60 mg	11.4	5.4	muito bom
manganÉsio	0.19 mg	9.5	4.5	muito bom
fibras	1.98 g	7.9	3.8	muito bom
crÓmio	9.00 mcg	7.5	3.6	muito bom
vitamina B1 (tiamina)	0.11 mg	7.3	3.5	muito bom
vitamina B6 (piridoxina)	0.14 mg	7.0	3.3	bom
folatos	27.00 mcg	6.8	3.2	bom
cobre	0.13 mg	6.5	3.1	bom
vitamina B3 (niacina)	1.13 mg	5.6	2.7	bom
vitamina B2 (riboflavina)	0.09 mg	5.3	2.5	bom
magnÉsio	19.80 mg	5.0	2.4	bom
ferro	0.81 mg	4.5	2.1	bom
vitamina B5 (Ácido pantotÉnico)	0.44 mg	4.4	2.1	bom
fÓsforo	43.20 mg	4.3	2.1	bom
vitamina E	0.68 mg	3.4	1.6	bom
triptofanos	0.01 g	3.1	1.5	bom
proteÍnas	1.53 g	3.1	1.5	FontFo bom

Fonte: alimentaçãosaudavel.org

Nossa Receita 10

Uma guerra de tomates costuma acontecer na Espanha, toda última quarta feira de agosto. Desde 1940, durante a festa, os moradores da cidade de Buñol atiram tomates uns sobre os outros, pintando uns aos outros e as fachadas das casas da cidade com o vermelho da polpa do tomate. Durante a festa, a população desta pequena vila mediterrânea quadruplica e participam da Tomatina em torno de 38 000 pessoas, dentre moradores da cidade e turistas de todas as regiões do mundo. A origem do festival vem de uma brincadeira de crianças, quando algumas crianças usaram seus almoços para guerrear na praça da cidade.

wikipedia

SOPA DE GRÃO DE BICO

SOPA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

500 g de grão de bico

2 litros de água para cozinhar o grão de bico

½ maço de salsinha e cebolinha amarrado com barbante de algodão

1 dente de alho inteiro

½ pé de salsão em pedaços grandes

2 tomates maduros cortados ao meio

2 cenouras grandes em pedaços

1 cebola média cortada ao meio

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ pimenta vermelha dedo de moça picada (opcional)

200 g de massa curta "al dente"

2 litros de água para cozinhar a massa

Sal a gosto

1 colher (sopa) de cebolinha picada para salpicar

Preparo:

Lave o grão de bico e coloque-o em um recipiente de molho na água por 24 horas, trocando a água duas vezes. Em uma panela grande, cozinhe o grão de bico com 2 litros de água. Quando levantar fervura, retire a primeira espuma que se forma na borda da panela. Em seguida junte a salsinha, cebolinha, o alho, o salsão, os tomates, as cenouras, a cebola, a pimenta e o azeite. Cozinhe por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo. Cozinhe a massa "al dente" em dois litros de água, escorra e reserve. Bata o grão de bico no liquidificador, volte ao fogo, acrescente sal a gosto, adicione a massa e cozinhe por mais 5 minutos. Salpique a cebolinha e sirva bem quente.

Fonte: Sociedade Brasileira de Cardiologia

SOPA DE BRÓCOLIS COM GORGONZOLA

SOPA DE BRÓCOLIS COM GORGONZOLA

Ingredientes:

• 2 xíc. (chá) de florzinhas de brócolis picadas
• 1/2 cebola picada
• 2 xíc. (chá) de caldo de galinha
• ½ xíc. (chá) de leite desnatado
• 1 fatia (25 g) de queijo gorgonzola esfarelado
• 3 amendôas torradas e picadas

Ingredientes para o caldo de galinha:

• 1 pedaço pequeno (100g) de frango com osso e sem pele
• 1 litro de água
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 cenoura
• 1 raminho de salsão
• 2 colheres de sopa de salsa picada
• sal a gosto

Modo de Preparo:

Leve ao fogo todos os ingredientes do caldo de galinha e deixe ferver até que o peito de frango esteja se desmanchando. Coe o caldo antes de usar. Em uma panela, misture a cebola, o brócolis e ½ xícara (chá) de caldo de galinha. Cozinhe até o brócolis ficar macio. Reserve 1 xícara de brócolis e bata o restante no liquidificador. Junte o caldo de galinha, o leite desnatado e aqueça. Antes de levantar fervura, misture o brócolis reservado. Sirva salpicado com o gorgonzola e as amendôas torradas.
Rendimento: 2 porções e/ou Unidades
135 calorias por porção

SOPA DE ASPARGOS COM ARROZ INTEGRAL

SOPA DE ASPARGOS COM ARROZ INTEGRAL

Ingredientes:
3/4 de xícara de arroz integral básico;
2 colheres (chá) de sal;
1 maço grande de aspargos;
1 colher (sopa) de manteiga;
2 talos de salsão, finamente picados;
1 cebola pequena, finamente picada;
1 cenoura pequena, finamente picada;
1/2 colher (chá) de tomilho desidratado;
6 xícaras de caldo de carne caseiro;
4 colheres (sopa) de cebolinhas picadas;
2 colheres (sopa) de salsinha picada;
1 colher (sopa) de molho shoyu naturalmente fermentado;
1/4 de colher (chá) de pimenta vermelha;
pimenta do reino a gosto.
Modo de Preparo:
Corte as pontas dos aspargos e descarte, cozinhe-os por 2 minutos, até que fiquem crocantes; Escorra e depois passe água corrente, deixando que os aspargos esfriem por alguns minutos;
Após resfriado, corte os aspargos em pedaços de cerca de 2cm, reservando 1/4 de xícara das flores para enfeitar;
Unte uma panela com a manteiga e adicione o salsão, a cebola, a cenoura e o tomilho;
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 min, mexendo ocasionalmente;
Adicione o caldo de carne caseiro e leve à fervura; Reduza o fogo, tampe e cozinhe por mais 10 min;
Remova do fogo e deixe esfriar um pouco;
Transfira pequenas quantidades para o liquidificador e bata até obter mistura homogênea;
Volte toda a mistura para a panela, junte o arroz integral cozido, o aspargo, a cebolinha, salsinha, shoyu naturalmente fermentado, pimentas e cozinhe por mais 2 minutos;
Sirva e enfeite com as flores do aspargo.

LENTILHA COM TOFU À MODA INDIANA

LENTILHA COM TOFU À MODA INDIANA
Ingredintes:

• 3 xícaras (chá) de lentilhas
• 350g de tofu cortado em cubos
• 2 dentes de alho amassado
• 1 cebola pequena cortada em tiras finas
• 3 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) rasa de curry
• 1 pitada de canela em pó
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• sal a gosto

Preparo:
Colocar a lentilha de molho em água quente por uma hora. Escorrer, e cozinhar com mais água em panela comum por vinte e cinco minutos. À parte, refogar numa panela o alho e a cebola no azeite. Juntar esse tempero, mais o tomate, o curry, a canela, o gengibre, o sal, e deixar ferver por mais dez minutos em fogo baixo. Desligar, e acrescentar a salsa, o coentro e o tofu. Mexer delicadamente,e servir em seguida.
Rendimento: 6 porções
(Fonte: www.vidaintegral.com.br)