LENTILHA COM TOFU À MODA INDIANA

LENTILHA COM TOFU À MODA INDIANA
Ingredintes:

• 3 xícaras (chá) de lentilhas
• 350g de tofu cortado em cubos
• 2 dentes de alho amassado
• 1 cebola pequena cortada em tiras finas
• 3 tomates sem pele e sem semente cortados em cubinhos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de manteiga sem sal
• 1 colher (sopa) rasa de curry
• 1 pitada de canela em pó
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de coentro picado
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• sal a gosto

Preparo:
Colocar a lentilha de molho em água quente por uma hora. Escorrer, e cozinhar com mais água em panela comum por vinte e cinco minutos. À parte, refogar numa panela o alho e a cebola no azeite. Juntar esse tempero, mais o tomate, o curry, a canela, o gengibre, o sal, e deixar ferver por mais dez minutos em fogo baixo. Desligar, e acrescentar a salsa, o coentro e o tofu. Mexer delicadamente,e servir em seguida.
Rendimento: 6 porções
(Fonte: www.vidaintegral.com.br)