LASANHA A BOLONHESA

LASANHA A BOLONHESA

MASSA CASEIRA (rendimento: 1.470g = massa para 2 lasanhas em assadeira nº 3)

Ingredientes:
Farinha de trigo orgânica – 700g
Farinha de trigo integral orgânica – 300g
Ovos – 10 unidades
Sal Marinho - 2 colheres de chá (6g)
Vinho branco seco - 4 colheres de sopa (60ml)

Modo de preparo:
Misturar as duas farinhas e formar um monte. Abrir o centro e colocar os ovos, o sal e o vinho branco. Sovar. Deixar descansar por um tempo. Dividir em quatro pedaços e abrir com o rolo ou com a máquina, deixando a massa na espessura desejada. Deixar secar. Pode-se guardar na geladeira.

MOLHO BOLONHESA
Ingredientes: 
Torresmo de soja (PTS) – 1 receita (170g)
Polpa de tomate orgânico - 600ml
Água – 900ml
Sal - 2 colheres de chá (6g)
Cebola - 1 xícara de chá (90g)

Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes na panela e dar uma leve fervura por 5 minutos. Está pronto.

TORRESMO DE SOJA
Ingredientes (rendimento: 170g):
PTS (proteína texturizada de soja) - 1 ½ xícara de chá (90g)
Óleo de gergelim torrado - 4 colheres de sopa (60ml)
Molho de soja shoyu - 4 colheres de sopa (60 ml)
Tomilho - 1 colher de café (2g)
Alecrim - 1 colher de café (2g)
Açafrão - 1 colher de café (1g)
Alho – 1 dente (3g)

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes

RECHEIO ESPECIAL DE PALMITO (rendimento: 675g)
Ingredientes: 
Queijo de soja Tofu - 3 xícaras de chá (350g)
Palmito - 3 xícaras de chá (330g)
Alho - 1 dente (5g)
Azeite de oliva - 3 colheres de sopa (45ml)
Sal marinho - 2 colheres de chá (6g)
Palmito cortado em rodelas - 1 xícara de chá (110g)

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no processador ou liquidificador e, se necessário, usar um pouco mais de água e de sal.

Montagem da lasanha:
Cozinhar em água fervente a massa da lasanha. Reservar. Em uma forma (ou refratário) untada colocar um pouco de molho no fundo, dispor as folhas de lasanha, cobrir com o recheio de palmito e assim, sucessivamente. Finalizar com queijo parmesão ralado. Levar ao forno para gratinar.